在旅館建筑設計中，餐廳作為一個人員密集且流動性較大的公共區(qū)域，其疏散設計至關重要。根據(jù)國家相關建筑規(guī)范，《建筑設計防火規(guī)范》GB50016-2014對不同類型的建筑提出了具體的疏散人數(shù)計算規(guī)則。對于旅館來說，確保餐廳的緊急疏散能力不僅關乎顧客的安全，也是建筑合規(guī)的重要指標之一。

首先明確的是，疏散人數(shù)的計算公式一般是：疏散人數(shù) = 單位面積疏散寬度 × 每百人所需最小疏散寬度。其中單位面積疏散寬度指的是每平方米能夠允許通過的人數(shù)；每百人所需最小疏散寬度是指確保100人在一定時間內(nèi)能夠安全疏散所需的最小寬度。

例如，根據(jù)規(guī)范要求，對于旅館建筑中的餐廳，單個門的凈寬應不小于900mm，且每個出口的最小寬度不應小于750mm。如果一個餐廳面積為60平方米，則其單位面積疏散寬度可以按1.2人/平方米計算。

此外，在實際的設計中還需考慮以下幾點：

• 餐廳內(nèi)座位的數(shù)量和布局對疏散人數(shù)的影響；
• 門窗的數(shù)量及其開啟方式（應優(yōu)先選擇可向疏散方向開啟的外開門）；
• 消防設施的位置與配置情況，如滅火器、消防栓等。

設計時還應注意保持通道的暢通無阻，并在顯眼位置設置指示標識以引導人們快速找到出口。最后別忘了定期進行疏散演習，確保每位顧客都了解緊急情況下應如何行動。